米粉麺をどこまでも美味しく、

どこまでも安全に。

唯一無二の無添加米粉麺 AO

米粉麺をどこまでも美味しく、どこまでも安全に。

唯一無二の無添加米粉麺 AO

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健康とおいしさを、

トレードオフに

しない。

健康とおいしさを、

トレードオフにしない。

Rice Noodles Lab. AO代表の青木です。

私は数年前より、パンや麺類などの小麦が含まれる食事を摂った後、腹痛や胃もたれや頭痛の症状が気になるようになりました。当時はグルテンに関する知識や情報が普及しておらず、最近になって、私と同じような症状に悩む方々が世界中にいると知りました。

そこで、世界初のノングルテン認証の米粉を使った天ぷら屋を始めたところ、全国からグルテンアレルギーに悩む方々にお越しいただき、「グルテンフリーでこんなに美味しい食事は初めて」と日々、励みになるお言葉を頂戴します。今回、より多くの方に「グルテンフリーでも美味しい」食事をお届けしたく、独自製法で無添加の米粉麺を開発しました。グルテンフリーとは思えない力強い食感をお楽しみください。

Rice Noodles Lab. AO代表 青木 栄作
1975年福岡県生まれ。妻、息子2人、娘1人。印刷大手、外資系保険大手出身。座右の銘は「天意基準」

Rice Noodles Lab. AO代表 青木 栄作

1975年福岡県生まれ。妻、息子2人、娘1人。印刷大手、外資系保険大手出身。座右の銘は「天意基準」

白米極細カッペリーニ

100g 3食

ノングルテン認証米粉を使用した一番人気の米粉麺。和洋中、何にでも対応可能な万能カッペリーニです。

ノングルテン認証米粉を使用した一
番人気の米粉麺。和洋中、何にでも
対応可能な万能カッペリーニです。

1,950 円(税込)

玄米極細カッペリーニ

100g 3食

グルテンフリーの玄米粉を使用した極細カッペリーニ。玄米ならではの香ばしい風味をお楽しみください。

グルテンフリーの玄米粉を使用した
極細カッペリーニ。玄米ならではの
香ばしい風味をお楽しみください。

1,950 円(税込)

ONLINE STORE

人気シェフが手がけるソース

米粉麺の魅力を引き立てる究極のソースを。人気レストランのシェフとコラボレーション商品を開発中です。

おいしい

召し上がり方

おいしい召し上がり方

  1. 沸かした鍋に軽く手でほぐした麺を入れて30秒ほど経ったら、ほぐしながら30秒〜1分ほどゆでます。
  2. 麺がゆで上がったら流水で洗い流し、ぬめりをとります。
  3. お好みの調理方法でお召し上がりください。

素材や水、無添加製造にこだわっており、安心してお召し上がりいただけます。店舗でもご提供しており、当初は天ぷらの〆に召し上がる方が多かったのですが、最近では米粉麺目当ての方も多く、職人としては複雑な気持ちになることもあります(笑) 手軽に調理できてアレンジしやすいので、ご家庭で色々な食べ方を試していただけたら嬉しいです。
(米粉天ぷら工房 天/二代目店主 泉川駿助)

生産からお届けまで

一分の隙もない

こだわり

日本にはおいしいお米を作れる土壌がありますが、後継者不足で廃業してしまう農家さんも少なくありません。そこで、お米を活かす方法と、食の可能性を広げるプロダクトを開発しました。

アレルギー除去食としても優秀な米粉麺ですが、米粉麺というと少しぼそぼそしていて美味しくないイメージがないでしょうか。

日本にはおいしいお米を作れる土壌がありますが、後継者不足で廃業してしまう農家さんも少なくありません。そこで、お米を活かす方法と、食の可能性を広げるプロダクトを開発しました。

アレルギー除去食としても優秀な米粉麺ですが、米粉麺というと少しぼそぼそしていて美味しくないイメージがないでしょうか。

1 米粉麺に適したお米探し

「米粉麺は美味しくない」という市場の評価を覆すべく、私たちはお米探しから始めました。数年間かけ、山口県で種から選別し、念いを込め丁寧に生産されている方のお米に辿り着きました。

2 厳格な基準下での製粉化

「白米極細カッペリーニ」に使用している米粉は、ノングルテンJAS認証。外部からの混入を防ぐために徹底管理された工場は、何年経ってもまるで新設工場のようにピカピカです。

3 無添加を叶える独自技術

米粉は「つなぎ」となるグルテンがなく、多くの米粉麺は、添加物の増粘剤を使って麺に仕上げています。私たちは特殊技術を用いて、無添加でも弾力たっぷりの麺の開発に成功しました。

4 手作業の検品、封入

できあがった麺は目視で検品した後、ひとつずつ手作業で丁寧に封入しています。お客様のお手元には、こだわり抜いたパッケージでお届け。目にも美味しい商品に仕上がりました。

会社概要

社名

株式会社SMJ

代表者名

青木栄作

事業内容

1. 飲食店の経営
2. 食品の企画・開発・製造・仕入れ及び販売
3. インターネット等を利用した通信販売

所在地

本社
〒819-0014 福岡市西区豊浜一丁目8番16号

Rice Noodles Lab. AO
〒819-0025 福岡市西区石丸三丁目11番1号 エレガンス青木 1階

米粉てんぷら工房 天
〒814-0002 福岡市早良区西新四丁目7番21号